Calle 6 Oriente

Auf den städtischen Schildern heißt sie Calle 6 Oriente. Calle 6 Oriente nannte man erst im zwanzigsten Jahrhundert Süßigkeitenstraße, als sich ein Geschäft nach dem anderen dort niederließ. Zuvor hieß der Abschnitt zwischen der Calle 2 Norte und der Calle 4 Norte Straße der Portería de Santa Clara: Die Portería war das Tor des Frauenklosters, durch das die Klostergemeinschaft mit der Stadt verbunden war.

Die Klarissen lebten in Klausur, doch ihr Haushalt war groß: Zu Beginn des achtzehnten Jahrhunderts lebten hier etwa einhundert Nonnen, die Dienstfrauen nicht mitgerechnet. In der Klosterküche bereitete man Alfajores, Marzipan, Camotes und Tortitas de Santa Clara zu – Mürbeteigfladen mit einer Glasur aus Kürbiskernen. Verkauft wurden sie am Tor. Deshalb kamen Käufer schon vor dem Entstehen einer Reihe von Geschäften gerade wegen dieser Leckereien in diese Straße.

Im Jahr achtzehnhundertzweiundsechzig vertrieb man die Nonnen, teilte das Kloster auf und verkaufte es anschließend an private Eigentümer. Die Süßigkeiten hatten seine Mauern bereits verlassen. Im Jahr achtzehnhundertzweiundfünfzig war nahe der ehemaligen Portería ein Zuckerwarenladen verzeichnet; gegen Ende des Jahrhunderts begannen Konditoren, die zu Hause arbeiteten, dieses Handwerk in einen Familienhandel zu verwandeln.

Am erfolgreichsten war Victoria Ortiz Torres, eine wohlhabende Einwohnerin der Stadt Puebla, die beschloss, das zu verkaufen, was sie zuvor für Bekannte zubereitet hatte. Die Süßigkeiten waren nicht ihr letztes Mittel, ihren Lebensunterhalt zu bestreiten: Victoria konnte für Konditoreikurse bezahlen und eigenes Geld in ein Geschäft investieren. Sie riskierte dieses Geld und ihren Namen – der Käufer sollte ihre Erzeugnisse dem Ruf des Klosters vorziehen, der sich bereits an der Straße verfestigt hatte.

Im Jahr achtzehnhundertzweiundneunzig eröffnete Victoria hier einen Laden mit Camotes und Tortitas de Santa Clara. Das Geschäft erhielt den Namen Dulcería La Gran Fama – „Der große Ruhm“. Bald gehörten ihr bereits drei Geschäfte. Andere Familien folgten ihrem Entschluss, kopierten die Rezepte jedoch nicht buchstäblich: In einer Küche fügte man Mandeln hinzu, in einer anderen Pinienkerne, und man änderte die Anteile von Zucker und Samen. Im Jahr achtzehnhundertsechsundneunzig gab es in der Straße zwei Konditoreien, im Jahr neunzehnhundertfünfundzwanzig sieben. Später wurden es mehrere Dutzend, und der umgangssprachliche Name verdrängte die Erinnerung an die Portería des Klosters.

Victoria starb im Jahr neunzehnhundertachtunddreißig kinderlos. Das Geschäft ging an ihre Verwandten über, für die die Herstellung von Süßigkeiten bereits zum Beruf und zur Einnahmequelle der Familie geworden war. Heute befindet sich Dulcería La Gran Fama noch immer im Haus Nummer zweihundertacht. Es wird von der vierten Generation der Familie geführt, und hinter dem Verkaufsraum befindet sich weiterhin eine Küche. Victoria selbst hatte keine Kinder; das von ihr hinterlassene Geschäft hat sich auf beide Seiten der Straße ausgedehnt.