Сук эль-Аттарин

Ряд приподнятых над мостовой лавочек тянется у северной стены Зитуны; отдельные ячейки едва шире полутора метров, и продавец работает в них сидя. Здесь покупали цветочную воду для дома, благовония для похорон, хну и свечи для свадебного обряда. За крошечным прилавком ценилось знание состава и назначения каждой смеси; теперь рядом с эссенциями, амброй и растительными добавками стоят фабричные духи и косметика.

Около тысяча двести сорокового года Абу Закария Яхья, основатель династии Хафсидов, распорядился устроить вдоль северной стены мечети Зитуна отдельный рынок парфюмеров. За двенадцать лет до этого он был наместником державы Альмохадов, затем отказался подчиняться правителям Марракеша и объявил себя независимым эмиром. Ему требовалась столица, способная содержать двор, войско и растущее население. Ради свободной морской торговли и поставок сицилийского зерна он даже платил ежегодную дань императору Фридриху Второму. Сук эль-Аттарин стал частью той же работы: Абу Закария закрепил за приезжими купцами место в самом дорогом торговом центре города.

У стены главной мечети разрешали работать ремесленникам, чьё производство не требовало молотов, печей, больших запасов воды и грязных стоков. Кожевников, красильщиков и кузнецов оттесняли к окраинам медины. Парфюмеров поставили рядом с Зитуной: их товар занимал мало места, дорого стоил, а само ремесло считалось почтенным. Так положение торговца в городской иерархии можно было определить по расстоянию от его лавки до мечети.

Первые семьи тунисских парфюмеров происходили из Египта, Сирии, Йемена и Аравии. Они долго сохраняли за собой исключительное право готовить составы, а затем образовали корпорацию. Её возглавлял амин — выбранный мастерами старейшина, который следил за сделками, качеством товара и спорами между продавцами. Амин парфюмеров принадлежал к числу заметных горожан, хотя сами лавки были крошечными. В конце девятнадцатого века здесь насчитывали около восьмидесяти торговых ячеек; многие едва достигали полутора метров в ширину и были подняты над мостовой, чтобы хозяин мог работать сидя, почти не сходя с места.

Особенно много зависело от решения амина при торговле амброй — редким сырьём для дорогих составов. Её подмешивали к воску и китовому жиру, покрывали смолой, и покупатель не всегда мог распознать подделку. Средневековые наставления для рыночных надзирателей предписывали испытывать амбру огнём. В конце девятнадцатого века должность амина здесь занимал хадж Шазли. Он говорил, что амбра служит основой почти всех арабских духов и в соединении с мускусом даёт множество разных смесей. Его заключение решало, получит ли торговец право продавать такую смесь как доброкачественную.

Парфюмеры снабжали горожан товарами для всей семейной жизни. Они продавали цветочные воды и средства для ежедневного ухода, благовония для похорон, хну и свечи для свадеб. Пятисвечники отсюда несли к усыпальницам почитаемых праведников и ставили во время обряда нанесения хны невесте. Ценность рынка держалась на знании состава и назначения каждой маленькой порции, а не на размере лавки.

Северная стена Зитуны по-прежнему ограничивает этот ряд. В лавках остались цветочные эссенции, благовония, амбра, хна, растительные и минеральные добавки, к ним прибавились фабричные духи и косметика. «Эль-Аттарин» означает «парфюмеры» — название всё ещё указывает на торговцев, для которых Абу Закария отвёл здесь место около восьми веков назад.