Догуясудзи

«Догуясудзи» означает «улица торговцев утварью»: «догуя» — такая лавка, а «судзи» в Осаке называют улицу, идущую с севера на юг. Но первые продавцы здесь торговали вовсе не одними кухонными принадлежностями.

Около тысяча восемьсот восемьдесят второго года продавцы подержанных вещей и мелкого хозяйственного товара заняли этот проход, потому что он вёл от Сэннити-маэ у храма Ходзэндзи к Ситэннодзи и святилищу Имамия Эбису. Они жили за счёт паломников: раскладывали товар у дороги там, где покупательский поток был обеспечен календарём храмовых посещений. По этим лавкам проход и получил имя Догуясудзи.

Затем вокруг Намбы и Сэннити-маэ прибавилось театров, увеселительных заведений и ресторанов. Торговцы увидели, что постоянный заработок теперь дают хозяева заведений и повара. К тысяча девятьсот двадцать пятому году здесь было около двадцати лавок; продавцы переходили от случайного старья к изготовлению, оптовой продаже и прокату профессионального инвентаря. К середине тридцатых они всё точнее подбирали товар под заказы ресторанов: ножи, котлы, жарочные плиты, посуду, вывески, фонари и занавеси.

В тысяча девятьсот сорок пятом году воздушные налёты уничтожили торговый ряд. У продавцов сгорели помещения и запасы, а многие рестораны, которым они поставляли товар, закрылись. После войны торговцы поставили временные бараки и начали с обмена вещей. Когда повара стали возвращаться и открывать заведения заново, им снова потребовалось всё сразу — от плиты до тарелки. К концу сороковых годов торговлю вывели из чёрного рынка, а владельцы лавок восстановили Догуясудзи как специализированный ряд.

Здесь сложилась особая работа с новым рестораном. При лавках служили банто — управляющие, совмещавшие обязанности старшего продавца и советника. Они подсказывали хозяину, как расставить оборудование, где брать продукты и какие вещи понадобятся до открытия. Если нужного товара не было у одного продавца, он находил его у соседа. Весь заказ могли собрать на одной короткой улице: форму для персонала, вывеску, посуду, кухонные машины и даже зубочистки.

Нынешний крытый ряд длиной около ста пятидесяти метров появился к Осакской всемирной выставке тысяча девятьсот семидесятого года. Над входом позднее установили огромный красный иероглиф «путь». Под ним продолжается тот же порядок торговли: на прежней дороге паломников и на месте послевоенных бараков один ресторан по-прежнему можно укомплектовать, переходя из лавки в лавку.