Рынок на улице Пэй-Хо и центр готовой еды

В многоэтажном муниципальном комплексе под одной крышей работают продуктовые прилавки, кухонные лотки и общий зал со столами. До постройки нынешнего здания здесь стоял одноэтажный рынок Шам-Шуй-По, открывшийся в тысяча девятьсот восемнадцатом году и окружённый уличными рядами. Когда Городской совет решил заменить рынок, арендаторов и продавцов скоропортящихся продуктов временно перевели на рынки Нам-Чхон-стрит и Тун-Чау-стрит, а старые корпуса снесли.

В феврале тысяча девятьсот семьдесят третьего года сотрудники Управления городских служб измерили примерно семьсот прилавков на Пэй-Хо-стрит. Торговцы давно выдвинули лотки за отведённые границы: лишняя полоса мостовой позволяла разложить больше товара, а от количества товара перед покупателем зависел дневной заработок. Чиновники велели вернуть каждый прилавок к разрешённому размеру. Продавцы убрали часть запасов за новую линию и продолжили торговать на уменьшенных местах.

Через три месяца сюда приехал Мюррей Маклехоуз, британский губернатор Гонконга. Он хотел увидеть, что получилось после расчистки, и больше часа расспрашивал торговцев и чиновников. Для проверки выбрали Пэй-Хо-стрит, потому что здесь одновременно работали владельцы закреплённых мест, продавцы со стационарными лотками и нелицензированные разносчики. Представитель городских служб сказал тогда, что на одной улице собраны все проблемы уличной торговли.

Операцию назвали «Разметкой». После опыта Пэй-Хо сотрудники городских служб начали проводить её по всему Гонконгу: сокращали самовольно расширенные прилавки, переставляли торговые места, переводили продавцов в базары и крытые рынки. Для торговцев Пэй-Хо эта последняя перемена растянулась ещё на два десятилетия.

Их старый рынок, тогда называвшийся рынком Шам-Шуй-По, открылся ещё в тысяча девятьсот восемнадцатом году. Это был одноэтажный комплекс, окружённый уличными рядами. Когда управлявший рынками Городской совет решил заменить его многоэтажным зданием, арендаторов и уличных продавцов скоропортящихся продуктов временно разместили на рынках Нам-Чхон-стрит и Тун-Чау-стрит. Старые корпуса снесли, а в тысяча девятьсот девяносто пятом году торговцы получили места в нынешнем муниципальном комплексе.

Так возникло разделение, которое сохраняется здесь сейчас. Рыбу, мясо, птицу и овощи продавцы занесли под крышу; над продовольственными рядами разместили кухонные лотки и общий зал со столами. На улице осталась преимущественно торговля одеждой, хозяйственными мелочами и другими сухими товарами. От одноэтажного рынка ничего не сохранилось: его прежние занятия теперь распределены между этажами здания и прилавками Пэй-Хо-стрит.