Kohlmarkt

Al principio, en esta calle comercial se vendía leña y después carbón vegetal; de ellos quedó el nombre medieval de Kohlmarkt. Se encuentra en el camino entre Graben y Hofburg que utilizaban quienes iban a la corte. Cuando la corte imperial quedó cerca, en lugar de combustible empezaron a comprarse aquí joyas, libros y tabaco para el palacio y las casas ricas. Tras los cristales de los escaparates actuales siguen expuestos los artículos caros que llegaron aquí siguiendo a la corte.

En la fachada del edificio número catorce se conserva el título de «confitería imperial y real de la corte». Lo ostenta la confitería Demel. Se llamaba proveedor de la corte a una empresa autorizada a abastecer a la corte imperial e indicarlo en sus rótulos y envases. Este título explica bien por qué Kohlmarkt está ocupado por tiendas caras.

El nombre medieval de la calle designaba una mercancía muy distinta. Al principio aquí se vendía leña, después carbón vegetal, y a comienzos del siglo catorce apareció en los documentos Kohlmarkt, el Mercado del Carbón. Los comerciantes llegaron aquí por el camino entre Graben y Hofburg. Cuando la corte imperial se estableció cerca, tras el combustible cotidiano llegaron los artículos que se encargaban para el palacio y las casas ricas: joyas, libros, tabaco y productos de confitería.

En mil ochocientos ochenta y ocho, los propietarios de la confitería de la corte, Josef y Karl Demel, perdieron su antiguo local en Michaelerplatz debido a la demolición del viejo teatro de la corte. Necesitaban permanecer cerca del Hofburg y de sus clientes. Los hermanos trasladaron el negocio a Kohlmarkt, al actual edificio número catorce. Aquí se desarrolló una disputa en la que el precio de una sola palabra resultó comparable al precio de una empresa familiar.

El confitero Eduard Sacher había estudiado tiempo atrás en Demel y allí preparaba una tarta de chocolate según la receta de su padre, Franz Sacher. Más tarde, Eduard abrió el Hotel Sacher, donde aquella misma tarta se convirtió en la especialidad de la casa. Por eso dos establecimientos obtuvieron a la vez motivos para reclamarla: la familia Sacher dio nombre a la tarta, y la confitería Demel participó en su historia temprana y la vendió durante muchos años.

Tras la muerte de Anna Sacher, viuda de Eduard y propietaria del hotel, la empresa quebró. En mil novecientos treinta y cuatro, el hotel fue comprado por nuevos propietarios. El hijo de Anna, también Eduard Sacher, les permitió conservar el nombre del hotel, pero se aseguró el derecho a usar su propio apellido en otro negocio y a elaborar tartas. Ya no podía abrir en Viena otro Hotel Sacher. El veinticuatro de julio de ese mismo año, Eduard cedió a Demel el derecho exclusivo de producir y vender la Eduard-Sacher-Torte. El hotel ya no le pertenecía; ahora podía ganar dinero con el nombre de la familia a través de la confitería de Kohlmarkt.

Los nuevos propietarios del hotel empezaron a vender su versión con el nombre de Original Sacher-Torte. Demel utilizaba la misma palabra, «original», y colocaba en las tartas un sello triangular de chocolate con el nombre de Eduard. La disputa llegó al Tribunal de Comercio de Viena y al Tribunal Supremo de Austria. En mil novecientos cincuenta y seis, los jueces determinaron que el sello triangular de Demel no podía confundirse con el sello redondo del hotel. Las partes llegaron finalmente a un acuerdo en mil novecientos sesenta y tres: la palabra «original» quedó para el hotel, y la confitería conservó el derecho a su propia tarta y a la marca triangular.

Actualmente, el producto del edificio número catorce se llama Demel's Sachertorte. Sobre su glaseado de chocolate sigue estando el sello triangular: la forma que el tribunal distinguió del sello redondo del hotel.