Кольмаркт

Сначала на этой торговой улице продавали дрова, затем древесный уголь; от них и осталось средневековое имя Кольмаркт. Она лежит на дороге между Грабеном и Хофбургом, которой пользовались люди, шедшие ко двору. Когда императорский двор оказался рядом, вместо топлива здесь стали покупать украшения, книги и табак для дворца и богатых домов. За стеклом нынешних витрин по-прежнему стоят дорогие товары, пришедшие сюда вслед за двором.

На фасаде дома номер четырнадцать сохранилось звание «императорского и королевского придворного кондитера». Его носит кондитерская «Демель». Придворным поставщиком называли фирму, допущенную снабжать императорский двор и указывать это на вывесках и упаковке. Такое звание хорошо объясняет, почему Кольмаркт занят дорогими магазинами.

Средневековое имя улицы обозначало совсем другой товар. Сначала здесь продавали дрова, затем древесный уголь, и в начале четырнадцатого века в документах появился Кольмаркт — Угольный рынок. Торговцев привёл сюда путь между Грабеном и Хофбургом. Когда императорский двор обосновался рядом, вслед за повседневным топливом пришли изделия, которые заказывали для дворца и богатых домов: украшения, книги, табак, кондитерские изделия.

В тысяча восемьсот восемьдесят восьмом году владельцы придворной кондитерской Йозеф и Карл Демель потеряли прежнее помещение на Михаэлерплац из-за сноса старого придворного театра. Им требовалось остаться возле Хофбурга и своих заказчиков. Братья перенесли дело на Кольмаркт, в нынешний дом номер четырнадцать. Здесь развернулся спор, в котором цена одного слова оказалась сопоставима с ценой семейного предприятия.

Кондитер Эдуард Захер когда-то учился у «Демеля» и готовил там шоколадный торт по рецепту своего отца Франца. Позднее Эдуард открыл гостиницу «Захер», где тот же торт стал фирменным блюдом. Поэтому основания претендовать на него получили сразу два заведения: семья Захеров дала торту имя, а кондитерская «Демель» участвовала в его ранней истории и много лет его продавала.

После смерти Анны Захер, вдовы Эдуарда и хозяйки гостиницы, предприятие обанкротилось. В тысяча девятьсот тридцать четвёртом году гостиницу купили новые хозяева. Сын Анны, тоже Эдуард Захер, разрешил им сохранить название отеля, но выговорил себе право использовать собственную фамилию в другом деле и выпускать торты. Открыть в Вене ещё одну гостиницу «Захер» он уже не мог. Двадцать четвёртого июля того же года Эдуард передал «Демелю» исключительное право производить и продавать «Эдуард-Захер-торт». Гостиница ему больше не принадлежала; зарабатывать на семейном имени он мог теперь через кондитерскую на Кольмаркте.

Новые хозяева гостиницы стали продавать свою версию под названием «Оригинальный Захер-торт». «Демель» пользовался тем же словом «оригинальный» и ставил на торты треугольную шоколадную печать с именем Эдуарда. Спор дошёл до Венского торгового суда и Верховного суда. В тысяча девятьсот пятьдесят шестом году судьи установили, что треугольную печать «Демеля» нельзя спутать с круглой печатью гостиницы. Окончательно стороны договорились в тысяча девятьсот шестьдесят третьем году: слово «оригинальный» осталось гостинице, а кондитерская сохранила право на собственный торт и треугольный знак.

Сейчас изделие в доме номер четырнадцать называется «Захер-торт Демеля». На его шоколадной глазури по-прежнему лежит треугольная печать — форма, которую суд отделил от круглой печати гостиницы.