Universitätsplatz

Die Marktstände auf dem Universitätsplatz stehen dort aufgrund eines Beschlusses der städtischen Beamten, der vor mehr als eineinhalb Jahrhunderten gefasst wurde. Zuvor verkaufte man hier bereits Brot, Obst und Gemüse, doch am ersten Mai eintausendachthundertsiebenundfünfzig wurde der Hauptmarkt der Stadt hierher verlegt. Der frühere Handelsplatz erstreckte sich vom Waagplatz bis zum heutigen Alter Markt. Der Magistrat befreite das enge Zentrum von Wagen und Ständen: Salzburg wuchs, der Bau des Bahnhofs und der Eisenbahnbrücke begann, und das Straßennetz veränderte sich. Für den neuen Markt brauchte man einen Raum, in den die Verkäufer mit ihren Waren hineinfahren und aus dem sie leere Wagen rasch wieder herausführen konnten.

Ein solcher Raum war zuvor für ganz andere Menschen vorbereitet worden. Zu Beginn des siebzehnten Jahrhunderts lag hier der Frauengarten, der Garten der Benediktinerabtei St. Peter. Erzbischof Markus Sittikus überzeugte die Benediktiner, sich an der Gründung einer Universität zu beteiligen, starb jedoch, ohne das Vorhaben zu vollenden. Sein Nachfolger Paris Lodron bemühte sich um die kaiserliche Anerkennung der Bildungseinrichtung und erhielt sie im Oktober eintausendsechshundertzweiundzwanzig. Neben den Universitätsgebäuden entstand ein Platz, der Kollegienplatz, Platz des Kollegs, genannt wurde. Von dieser Einrichtung stammt der heutige Name. Die Universität wurde eintausendachthundertzehn geschlossen, als Salzburg an Bayern fiel, und eintausendneunhundertzweiundsechzig wiederhergestellt. Die Alte Universität wird erneut von der Theologischen Fakultät genutzt.

Der Markt erhielt einen fertigen Platz zwischen Universitätsgebäuden und durchgehenden Passagen. Die Beamten teilten ihn fast wie einen Lagerplan ein. Den Verkäufern von Butter, Schmalz, Geflügel und Wild wiesen sie die schattige Seite zu: Ihre Einnahmen hingen davon ab, ob sie die Waren bis zum Käufer haltbar erhalten konnten. Näher zur Mitte platzierte man Händler mit Gemüse, Obst, Eiern und Getreide, hinter ihnen die Blumenverkäufer. Den Müllern und Bäckern schrieb man vor, mit Brot durch den Ritzerbogen einzufahren, die Wagen entlang der Durchfahrt aufzustellen und den Platz auf der anderen Seite, über den heutigen Herbert-von-Karajan-Platz, zu verlassen. Anderen Fuhrwerken war die Einfahrt während des Handels verboten.

Über diese Ordnung wachte der Marktkommissar, ein städtischer Beamter, der Plätze vergab und Gebühren einzog. Ein Verkäufer, der Geld für einen Monat oder ein Jahr im Voraus zahlte, sicherte sich einen bestimmten Standplatz. Wer nur für einen Tag zahlte, erhielt einen freien Platz in der Reihenfolge seiner Ankunft. Eine Verspätung konnte dazu führen, dass ein Händler mit verderblicher Ware in der Sonne stand.

Die Marktordnung regelte sogar Dinge, die die Beamten auf den städtischen Märkten bereits gesehen hatten. Auf dem Platz war es verboten, Frösche zu häuten, Geflügel zu schlachten, zu erwürgen oder zu rupfen und Fliegenpilze zu verkaufen. Hunde durften nicht mitgebracht werden; eine Ausnahme machte man für Tiere, die Warenkarren zogen, doch sie mussten einen Maulkorb tragen und durften nur bis zum Entladen dort gehalten werden. Diese Regeln galten fast ein halbes Jahrhundert lang.

Der Grünmarkt, also der Grüne Markt, nimmt weiterhin den Universitätsplatz ein. Der Ritzerbogen ist an seinem Südrand erhalten geblieben: Durch diesen Bogen fuhren einst die Brotwagen ein, denen der Marktkommissar bereits einen Platz und die Richtung für die Ausfahrt zugewiesen hatte.