Калем: портвейн, отправленный через Атлантику

За каменным фасадом и сводами вдоль Дору работают погреба винного дома: сюда доставляют портвейн, сделанный выше по течению, чтобы выдерживать его в более прохладном воздухе Гайи. Внутри остаются деревянные бочки, а рядом река когда-то давала складам выход к морским путям. Виноград не растёт у этих причалов: здешняя работа начиналась после сбора и переработки, когда напитку требовались время, тара и отправка покупателям. Каравелла на бутылках напоминает о морской стороне этого берега.

В тысяча восемьсот пятьдесят девятом году торговец вином Антониу Алвеш Калем учредил на берегу Гайи, рядом с местом нынешнего моста, собственную фирму. Калем жил с оборота вина: вкладывал деньги в груз, оплачивал океанскую перевозку и возвращал капитал только после продажи. Для портвейна привычными направлениями оставались Британские острова и европейские порты, а он выбрал Бразилию.

Сначала Калем отправлял через Атлантику обычные португальские столовые вина. Затем возникла задача обратного рейса: порожнее судно съедало часть прибыли. В Бразилии Калем стал закупать древесину и везти её в Гайю. Здесь он открыл бондарное производство. Из привезённого дерева делали бочки, а собственные бочки позволили фирме хранить и выдерживать портвейн для продажи. Дом Калем пришёл к портвейну через груз, которым заполняли суда на обратном пути.

Расчёт оправдался. К тысяча восемьсот восьмидесятому году в Бразилию уходило больше сорока процентов продукции Калем. Владельцы приобрели собственный флот, а затем виноградники в Верхнем Дору. Теперь одна семья контролировала всю цепочку: виноград, выдержку, бочки и океанскую перевозку.

Этим объясняется и назначение помещений за фасадом. Виноград выращивают и перерабатывают выше по Дору. В более прохладную Гайю вино привозят для выдержки, а речной берег связывал склады с морской торговлей. Здесь до сих пор находятся погреба Калем, где портвейн выдерживают в деревянных ёмкостях.

С тысяча девятьсот шестьдесят пятого года на каждой бутылке Калем изображают каравеллу, которую грузят бочками портвейна. Бразильской древесины на эмблеме нет. Но именно обратный груз объясняет, откуда у Калем появились бочки и почему торговец столовым вином стал хозяином дома портвейна.