Музейная фабрика коломенской пастилы

За фасадом этого дома пастилу готовят в цехах, а верхние комнаты заняты театрализованным музеем. При расчистке обнаружили цокольный этаж, о котором сначала не знали; это пространство позволило развести производство и музей по разным уровням. Архивные планы подсказали, как вернуть прежний вид комнатам и печи, а для цехов новое оборудование сделали по старым чертежам. Участники экскурсии сами готовят пастилу и завершают встречу чаепитием.

В тысяча восемьсот пятьдесят втором году купец Карп Фомич Чуприков открыл на Полянской улице пастильное заведение. Его сын Пётр Карпович унаследовал семейное дело и устроил здесь три мастерские: пастильную, конфектную и варенья. После революции производство прекратилось. Оборудование исчезло, здание осталось без дела и постепенно дошло до аварийного состояния.

В две тысячи девятом году сотрудники недавно созданного музея пастилы нашли в архивах сведения о фабрике Чуприковых и её планы. Музейный работник Наталья Никитина и предприниматель Елена Дмитриева тогда готовили пастилу в арендованном цехе. Им требовалось собственное производство, и они решили перенести его сюда — туда, где тот же продукт делали до революции. Город согласился сдать здание в аренду.

За стенами их ждала коробка без перекрытий. Во время расчистки обнаружился проход в цоколь: Никитина и Дмитриева считали дом одноэтажным и денег на восстановление ещё одного уровня не закладывали. Однако именно внизу можно было разместить цеха, оставив верхние комнаты музею. Отказ от цоколя означал бы отказ от всей конструкции музейной фабрики.

Цоколь лежал на полметра ниже дороги. Дождевая вода затекала внутрь, и Дмитриевой пришлось менять асфальт вокруг дома, ставить бордюры, прокладывать водоотвод и канализацию. Создательницы получили грант и беспроцентный заём, а остальные расходы покрывали собственными сбережениями. За два года они вложили в работу больше девятнадцати миллионов рублей. Фасады, комнаты дома Чуприковых и русскую печь для сушки пастилы восстанавливали по архивным материалам. Производственные механизмы изготовили заново по старым чертежам: готовой фабрики внутри уже не было.

Третьего сентября две тысячи одиннадцатого года Никитина и Дмитриева открыли здесь производство вместе с театрализованным музеем. Такое соединение помогало оплачивать дорогую ручную работу. Пастила выходила заметно дороже массовых сладостей, и её покупали главным образом как коломенский сувенир. Экскурсия объясняла, за что платит покупатель: яблоки моют, удаляют сердцевины, пюре уваривают и взбивают, массу раскладывают и сушат в печи.

Сейчас актёры разыгрывают хозяина Чуприкова, садовника и ключницу, гости участвуют в приготовлении пастилы и заканчивают программу чаепитием. А спуск в подвалы ведёт на тот самый незапланированный этаж, благодаря которому производство и музей удалось поместить под одной крышей.