Анс‑де‑Мальдорме

Анс-де-Мальдорме — небольшая бухта с галечной полосой и камнями, на которых теперь устраиваются купальщики. Над водой стоит белое здание гостиницы и ресторана «Ле-Пти-Нис» — «Маленькая Ницца». Его история началась с покупки в рассрочку.

Осенью тысяча девятьсот семнадцатого года пекарь-кондитер Жермен Пасседа приобрёл здесь виллу Коринф. До этого он зарабатывал булочными, кафе и небольшими ресторанами: покупал заведение, налаживал дело, иногда продавал и принимался за следующее. За виллу предстояло расплачиваться ещё два года. Жермен превратил её в ресторан, пристроил два этажа с гостиничными комнатами и дал заведению курортное имя, рассчитывая привлечь англичан, знавших Лазурный Берег и Английскую набережную Ниццы.

Вскоре жена Жермена внезапно умерла. В одиночку он уже собирался расстаться с делом, но его брат Адриен с супругой приехали помогать: Адриен стал метрдотелем, его жена занялась гостиницей. Так предприятие Пасседа стало семейным задолго до того, как фамилия появилась в гастрономических справочниках.

Во время Второй мировой войны постоянный постоялец господин Майер, еврей, рассказал об отеле знакомым. Еврейских жильцов становилось всё больше. По воспоминаниям сына Жермена, братья Пасседа выдавали их за родственников. Когда здание решили реквизировать, Жермен и Адриен успели вывести постояльцев невредимыми, а сами уехали в департамент Тарн и Гаронна, откуда происходила их семья.

После войны Пасседа разыскивали прежних гостей. Майеры и Юто нашлись; семьи Рафф среди вернувшихся не оказалось. В тысяча девятьсот сорок пятом году Жермен приехал в Мальдорме и увидел своё заведение разорённым. Ему было семьдесят четыре года. Он восстановил гостиницу и снова открыл ресторан.

Двухэтажная пристройка, которую Жермен возвёл для первых постояльцев, сохранилась. «Ле-Пти-Нис» по-прежнему принадлежит семье Пасседа; кухней руководит внук основателя Жеральд. В две тысячи восьмом году ресторан стал первым в Марселе с тремя звёздами «Мишлен». В его меню проходят десятки видов средиземноморской рыбы — у самой бухты, где Жермен когда-то решил, что марсельский берег можно продать гостям под именем маленькой Ниццы.