Anse de Maldormé

Anse de Maldormé es una pequeña cala con una franja de guijarros y rocas donde ahora se instalan los bañistas. Sobre el agua se alza el edificio blanco del hotel y restaurante Le Petit Nice, «la Pequeña Niza». Su historia comenzó con una compra a plazos.

En otoño de mil novecientos diecisiete, el panadero y pastelero Germain Passedat adquirió aquí Villa Corinthe. Hasta entonces se había ganado la vida con panaderías, cafés y pequeños restaurantes: compraba un establecimiento, enderezaba el negocio, a veces lo vendía y emprendía el siguiente. Aún le quedaban dos años para terminar de pagar la villa. Germain la convirtió en restaurante, añadió dos plantas con habitaciones de hotel y dio al establecimiento un nombre de balneario, con la esperanza de atraer a ingleses que conocían la Costa Azul y el Paseo de los Ingleses de Niza.

Poco después, la esposa de Germain murió de repente. Él ya pensaba abandonar el negocio, pero su hermano Adrien llegó con su esposa para ayudar: Adrien se convirtió en maître d'hôtel y su mujer se ocupó del hotel. Así, la empresa de los Passedat se hizo familiar mucho antes de que el apellido apareciera en las guías gastronómicas.

Durante la Segunda Guerra Mundial, un huésped habitual, el señor Meyer, que era judío, habló del hotel a conocidos suyos. Los huéspedes judíos eran cada vez más numerosos. Según los recuerdos del hijo de Germain, los hermanos Passedat los hacían pasar por familiares. Cuando decidieron requisar el edificio, Germain y Adrien lograron evacuar sanos y salvos a los huéspedes, y ellos mismos se marcharon al departamento de Tarn y Garona, de donde procedía su familia.

Después de la guerra, los Passedat buscaron a sus antiguos huéspedes. Encontraron a los Meyer y a los Huto; entre las familias que regresaron no estaban los Raff. En mil novecientos cuarenta y cinco, Germain llegó a Maldormé y encontró su establecimiento saqueado. Tenía setenta y cuatro años. Restauró el hotel y volvió a abrir el restaurante.

Se conserva el anexo de dos plantas que Germain levantó para los primeros huéspedes. Le Petit Nice sigue perteneciendo a la familia Passedat; la cocina está dirigida por Gérald, el nieto del fundador. En dos mil ocho, el restaurante se convirtió en el primero de Marsella con tres estrellas de la Guía Michelin. En su carta figuran decenas de especies de peces mediterráneos, junto a la misma cala donde Germain decidió en otro tiempo que la costa de Marsella podía venderse a los huéspedes con el nombre de la Pequeña Niza.