Marché central de Valence

Sous les coupoles de fer et de verre se trouvent des boutiques indépendantes de légumes, de viande, de charcuterie et de poisson ; un pavillon particulier est aménagé ici pour le poisson. Auparavant, des rangées de marché à ciel ouvert occupaient la place, puis les acheteurs se retrouvèrent à l’étroit dans le Nouveau Marché. Le bâtiment actuel ouvrit le vingt-trois janvier mille neuf cent vingt-huit. Les achats de plusieurs boutiques peuvent désormais être réunis en une seule commande, expédiés dans un véhicule réfrigéré ou laissés dans une chambre froide sous le marché.

Le principal dispositif du Marché central de Valence est caché derrière les étals. Le bâtiment appartient à la ville, mais les commerçants eux-mêmes gèrent les affaires quotidiennes : ils embauchent les agents de sécurité et les agents d’entretien, entretiennent les locaux et organisent les livraisons. Cette organisation est née lorsque les vendeurs ont compris qu’ils pouvaient perdre leurs clients avec leurs revenus.

Au milieu des années mille neuf cent quatre-vingt, les habitants achetaient de plus en plus leurs produits dans les supermarchés et les hypermarchés. Les ventes sous les coupoles du marché baissaient, tandis que l’ancienne gestion restait inchangée depuis des années. Vicenta Lloris Vicaria, vendeuse de charcuterie de trente-cinq ans et nouvelle présidente de l’association des commerçants, réclamait l’autogestion. Elle poursuivait l’activité familiale et vivait du commerce même qu’elle s’apprêtait à transformer : une erreur aurait aussi frappé son propre étal de charcuterie.

Le douze novembre mille neuf cent quatre-vingt-six, les commerçants votèrent. Sur quatre cent quinze participants, trois cent soixante-neuf soutinrent l’accord. La municipalité conservait le bâtiment, le droit de répartir les emplacements commerciaux et le contrôle, mais les dépenses et les décisions quotidiennes passaient à l’association des commerçants. À partir du premier janvier mille neuf cent quatre-vingt-sept, ils répondaient eux-mêmes de l’état dans lequel le marché ouvrirait le matin et de ce qui arriverait à un achat après le règlement à l’étal.

L’association instaura d’abord un nettoyage permanent, une sécurité de jour et des gardiens de nuit. Puis vinrent le paiement par carte, la livraison et une chambre froide de consigne. En octobre mille neuf cent quatre-vingt-seize, les commerçants lancèrent la vente sur Internet avec livraison à domicile : à l’époque, ce système comptait parmi les premiers des marchés espagnols. Deux ans plus tard, le Marché central de Valence reçut un prix national pour l’organisation du commerce, et ce fut Lloris, qui achevait douze années de présidence, qui le reçut.

Le bâtiment actuel ouvrit le vingt-trois janvier mille neuf cent vingt-huit sur une place où se trouvaient auparavant des rangées de marché à ciel ouvert et l’exigu « Nouveau Marché » de mille huit cent trente-neuf. On y vend toujours les légumes, la viande, la charcuterie et le poisson, pour lesquels furent construits des rangées distinctes et un pavillon aux poissons. Mais les achats de plusieurs boutiques indépendantes peuvent désormais être réunis en une seule commande, expédiés dans un véhicule réfrigéré ou laissés dans une chambre froide au sous-sol. Derrière ce service se trouve cette même association des commerçants à laquelle Lloris confia son propre étal de charcuterie.