Mercado de Coyoacán

Am sechsten Oktober neunzehnhundertsechsundfünfzig eröffneten die Händler von Coyoacán zum ersten Mal ihre Stände in diesem Gebäude. Ihr früherer Markt, der Mercado Luis Mondragón, befand sich dort, wo heute eine städtische Sporthalle betrieben wird. Zur Mitte des Jahrhunderts wurde es den Verkäufern zu eng: Die Stände nahmen die benachbarten Straßen ein, und für sie wählte man ein großes Grundstück zwischen der Calle Allende, der Calle Xicoténcatl, der Calle Abasolo und der Calle Malintzin.

Im Rahmen des Programms für öffentliche Märkte von Präsident Adolfo Ruiz Cortines sollten die Architekten Pedro Ramírez Vázquez und Rafael Mijares den angewachsenen Handel unter einem festen Dach zusammenführen. Félix Candela entwarf die Überdachung aus dünnen Betonschirmen. Ihre Form übernahm man von den Stoffdächern der Straßen-Tianguis: Ihre angehobenen Ränder bildeten Fenster, durch die Licht und Luft ins Innere gelangten, während direkte Sonnenstrahlen die Waren weniger trafen. Einen Teil des Grundstücks ließen die Architekten für Stände offen; erst im Jahr neunzehnhundertachtundachtzig erhielt er ein eigenes Dach.

Einen der Verkaufsplätze im neuen Markt erhielt Ernestina Hernández Velázquez. Sie verdiente ihr Geld mit dem Verkauf von Nopal – essbaren Kaktusblättern –, Bohnen, Zwiebeln, Avocados und Kräutern. Später begann Ernestina, zubereitete Füllungen auf gebratene Maisfladen zu geben. Zunächst verkaufte man nur wenige Tostadas, gebratene Maisfladen. Ernestinas achtjähriger Sohn Rafael Díaz Hernández half am Stand: Er spülte Geschirr, bereitete Soßen und Fladen zu und lernte dann, mit Großhändlern zu handeln und bei Lieferanten Produkte auszuwählen.

Die Kunden begannen, einander die Adresse weiterzugeben. Aus dem Gemüsestand wurde eine Tostadería der Familie. Rafael, den man auf dem Markt El Tosti nannte, führte das Geschäft nach dem Tod seiner Mutter weiter. Seine Frau bereitete die Füllungen zu, er fuhr zum Mercado de La Merced und zum Mercado de La Viga, um Gemüse, Käse und Meeresfrüchte zu holen, und die Familie nahm nach und nach fünf Verkaufsplätze ein. Nach einem Fernsehbericht kamen so viele Besucher, dass die eigenen Fladen ausgingen. Rafael kaufte den Vorrat bei benachbarten Verkäufern auf und servierte an einem Tag etwa zehntausend Tostadas.

Der Familienstand heißt weiterhin „La Chaparrita“ – „die Kleine“: So nannte man Ernestina auf dem Markt. In der heutigen Auslage liegen Dutzende Füllungen, darunter Nopalsalat. Der Kaktus, mit dem sie ihren Handel begann, ist auf denselben Stand zurückgekehrt, nun auf einem knusprigen Fladen.