Рынок Койоакана

Шестого октября тысяча девятьсот пятьдесят шестого года торговцы Койоакана впервые открыли прилавки в этом здании. Их прежний рынок Луиса Мондрагона помещался там, где теперь работает городской спортзал. К середине века продавцам стало тесно: палатки заняли соседние улицы, и для них выбрали большой участок между улицами Альенде, Шикотенкатль, Абасоло и Малинцин.

В рамках программы общественных рынков президента Адольфо Руиса Кортинеса архитекторы Педро Рамирес Васкес и Рафаэль Михарес должны были собрать разросшуюся торговлю под постоянной крышей. Феликс Кандела разработал покрытие из тонких бетонных зонтов. Форму взяли у полотняных навесов уличного тиангиса: их поднятые края образовали окна, через которые внутрь попадали свет и воздух, а прямые лучи меньше задевали товары. Часть участка архитекторы оставили открытой для палаток; её накрыли отдельной крышей уже в тысяча девятьсот восемьдесят восьмом году.

Одно из мест в новом рынке получила Эрнестина Эрнандес Веласкес. Она зарабатывала продажей нопаля — съедобных пластин кактуса, — бобов, лука, авокадо и зелени. Позже Эрнестина стала выкладывать приготовленные начинки на обжаренные кукурузные лепёшки. Сначала тостад, обжаренных кукурузных лепёшек, продавали немного. Восьмилетний сын Эрнестины, Рафаэль Диас Эрнандес, помогал у прилавка: мыл посуду, готовил соусы и лепёшки, а затем научился торговаться с оптовиками и выбирать продукты у поставщиков.

Покупатели начали передавать адрес друг другу. Овощной прилавок превратился в семейную тостадерию. Рафаэль, которого на рынке прозвали Эль Тости, продолжил дело после смерти матери. Его жена готовила начинки, он ездил за овощами, сыром и морепродуктами на рынки Ла-Мерсед и Ла-Вига, а семья постепенно заняла пять мест. После одного телевизионного репортажа посетителей оказалось столько, что собственные лепёшки закончились. Рафаэль скупил запас у соседних продавцов и за день подал около десяти тысяч тостад.

Семейный прилавок по-прежнему называется «Ла Чапаррита» — «Невысокая»: так на рынке звали Эрнестину. На нынешней витрине лежат десятки начинок, включая салат из нопаля. Кактус, с которого она начинала торговлю, вернулся на тот же прилавок уже поверх хрустящей лепёшки.