Рынок Капюсенов

За бетонными корпусами с овощными, мясными и рыбными прилавками скрывается площадка, которая долго кормила весь город оптом. Сюда свозили урожай из пригородов, а торговцы покупали его партиями для лавок Бордо и окрестностей; покупки для дома были лишь частью дела. В конце девятнадцатого века над торгом поставили два железных павильона со стеклянной галереей, под которой проходил конный транспорт и разгружали телеги. Позже железо сменил бетон, а большие оптовые сделки ушли на другой рынок, оставив здесь привычную ежедневную торговлю.

У рынка монашеское имя, хотя капуцины не создавали ту торговлю, которая сделала это место знаменитым. В тысяча шестьсот первом году кардинал Франсуа де Сурди, архиепископ Бордо, поселил неподалёку общину нищенствующих братьев. Он отвёл им участок чумного госпиталя и хотел закрепить в южном предместье постоянную общину проповедников. Братья жили подаянием и носили грубые бурые рясы с остроконечным капюшоном — по-французски «капюс». От этого капюшона произошло название ордена, а от ордена — названия монастыря, квартала, площади и рынка.

Во время Французской революции общину распустили. От её монастыря на улице дю Амель сохранилась крытая галерея вокруг внутреннего двора. На самой площади монахов давно нет; их капюшон остался в слове «Капюсены».

Главная история рынка началась позже. В тысяча восемьсот пятьдесят седьмом году городские распорядители отвели площадь под рынок первой продажи. Сюда должны были привозить урожай производители, а оптовые посредники покупали его партиями и перепродавали лавочникам Бордо и окрестностей. Домашняя торговля у прилавка составляла лишь одну часть дела. Прежде всего здесь распределяли продукты для целого города.

Для огородников из Эзина этот рынок был местом, где решалось, окупится ли выращенный урожай. В тысяча восемьсот пятьдесят шестом году огородничество кормило там шестьсот семь человек — каждого четвёртого жителя коммуны, не считая наёмных работников. Трижды в неделю семьи заранее нагружали телеги, выезжали около полуночи и к двум часам добирались до Бордо. Перед рынком требовалось пройти октруа — городскую заставу, где взимали сбор с ввозимых товаров. Официально торг должен был начинаться только на рассвете, но часть сделок заключали раньше в соседних кабачках. На площади каждой пригородной коммуне было отведено своё место.

Телеги возвращались из Бордо с другим грузом. Песчаным огородам Эзина постоянно не хватало удобрения, поэтому земледельцы дважды в неделю увозили из города навоз: сначала от многочисленных лошадей, позднее с бойни. Проданный здесь картофель или кресс-салат давал семье деньги, а обратный груз готовил следующую посадку.

К концу девятнадцатого века муниципальные строители накрыли торговлю двумя железными павильонами и соединили их стеклянной галереей. Под ней проходили конные омнибусы, рядом разгружались телеги, а оптовая и розничная торговля продолжалась и днём, и ночью. Тогда Капюсены и получили прозвище «живот Бордо».

Тех павильонов перед вами нет. В тысяча девятьсот пятьдесят седьмом году их разобрали и заменили бетонными корпусами. После открытия оптового рынка Бриенн в тысяча девятьсот шестьдесят третьем году большие партии постепенно перестали продавать на Капюсенах. Нынешние овощные, мясные и рыбные прилавки занимают место прежнего оптового рынка, но телеги из Эзина больше не въезжают сюда за ночной выручкой и обратным возом навоза.