calle Dzirnavu, sesenta y dos

El nombre Dzirnavu conserva el recuerdo de los molinos que se alzaban antaño más cerca del cruce con la calle Krišjāņa Barona. El edificio de la calle deja un pasaje hacia el fondo de la parcela, hasta las construcciones del patio. Allí funcionaba una empresa panificadora: la harina llegaba en camiones cisterna y el aire comprimido la enviaba por tuberías hasta depósitos cerrados. Ahora, tras la fachada, vuelve a haber vida urbana corriente, con apartamentos, oficinas y un restaurante.

El edificio de la calle con el número sesenta y dos se construyó en mil ochocientos setenta y nueve como casa de renta: el propietario invertía en apartamentos y recuperaba el dinero mediante los alquileres. Pero el pasaje hacia el patio no servía solo a los residentes. Más adentro de la parcela funcionó posteriormente una filial del Segundo Combinado Panadero de Riga.

Dzirnavu significa calle de los Molinos. Los molinos que le dieron nombre se alzaban en el siglo dieciocho, más cerca del actual cruce con la calle Krišjāņa Barona. La harina regresó a esta dirección ya no en carretas ni para las muelas, sino en camiones cisterna.

La filial estaba dirigida por Rihards Krumiņš, un panadero que ya se ganaba la vida con este oficio en la Letonia de antes de la guerra y obtuvo el título de oficial. Después de la guerra dirigió varias panaderías de Riga, en mil novecientos cincuenta y siete pasó a encabezar el Primer Combinado Panadero de Riga y luego desarrolló aquí, en Dzirnavu, la etapa más larga de su carrera.

Su principal preocupación era la harina antes del amasado. Al almacenarla en sacos se necesitaban locales secos, luminosos y bien ventilados. En un almacén oscuro o húmedo aparecían plagas; los sacos contaminados debían retirarse y el local tenía que tratarse de inmediato. Del almacén dependía que la filial pudiera continuar horneando.

Krumiņš implantó el almacenamiento a granel. Un camión cisterna suministraba harina al edificio y el aire comprimido la impulsaba por tuberías directamente hasta depósitos cerrados. Desaparecieron la descarga de sacos, las pilas y los derrames en el suelo. Después, Krumiņš sustituyó la calefacción por gas e instaló nuevo equipo tecnológico. La filial se transformó poco a poco en una moderna empresa panificadora. En mil novecientos noventa y siete, la Cofradía Letona de Panaderos otorgó a Krumiņš el título de maestro honorífico.

Ya no hay panadería en esta dirección. Ahora hay apartamentos, oficinas y un restaurante, y el pasaje del edificio de la calle sigue conduciendo al fondo de la parcela: allí entraba el camión cisterna en tiempos de Krumiņš y de allí salía la harina por las tuberías, sin tocar una bolsa.